Marie-Cécile MICOULEAU, Présidente
Et les membres du Conseil d’Administration
vous remercient chaleureusement pour votre participation
à la 12ème fête de la Truffe et du Vin.
le
21 janvier 2012 à Montolieu Village du Livre : "ces pages, cépages"
le 22 janvier 2012 à Moussoulens : marché aux truffes, vins et produits du terroir
Marie-Cécile MICOULEAU, Présidente
Et les membres du Conseil d’Administration
vous remercient chaleureusement pour votre participation
à la 12ème fête de la Truffe et du Vin.
Cinq concurrentes ont pris part à ce concours et soumis, dimanche matin, leurs plats à la sagacité et aux papilles d’un jury présidé par Mirelha Braç et
Manu Rodriguez.
Le premier prix a été attribué à Laure Rouch pour sa brandade de morue aux truffes du Cabardés.
Voici le détail des recettes présentées :
Dans l’ordre :
* BRANDADE DE MORUE AUX TRUFFES DU CABARDÈS
* LE SECRET DES CAPITELLES
* DOS DE CABILLAUD AU FUMET TRUFFÉ
* QUEUES ET JOUES DE BOEUF AUX TRUFFES SUR UN LIT DE LÉGUMES OUBLIÉS
* MACARONS AU CHOCOLAT
voir le descriptif à la rubrique "truffe et vin"
Il fallait deviner, ou plutôt estimer, le poids d'une formidable truffe qui a été promenée sur le marché toute la journée : 88 grammes !
Le gagnant est ravi !
Une dizaine de personnes, venues de Ventenac, Moussoulens, Carcassonne, Montlegun et Toulouse ont pris part à l'atelier-truffes
du samedi 22 dans les locaux du restaurant scolaire de Ventenac-Cabardès, à l’initiative conjointe des Ampélofolies et du Foyer Léo-Lagrange de Ventenac.
En un peu plus de deux heures, Mirelha Braç présenta et proposa quelques recettes simples, de base et efficaces pour découvrir la truffe : beurre truffé, mascarpone truffé, foie gras truffée,
carpaccio St-Jacques-truffes, salade aux truffes, brie aux truffes. Chacune et chacun mis la main à la pâte (pardon, aux truffes...).
Le moment-dégustation fut accompagné par un chardonnay du Domaine Jouclary.
Les participant-e-s repartirent avec une portion de fromage truffé et le verre frappé aux armoiries des Ampélofolies du Cabardès.
...et plus encore
un aperçu du travail du chef Minet (L'Ambrosia, 1* Michelin) autour de la truffe
REPAS GASTRONOMIQUE A MOUSOULENS LE DIMANCHE 23 JANVIER SUR RESERVATION
VOIR PROGRAMME
L’Association « Les Ampélofolies du Cabardès » existe depuis 1995. Elle a été créée, au départ afin de promouvoir les vins du Cabardès. Mais en 2000, l’association a décidé de réunir les vins du Cabardès et la truffe, afin de mettre en avant les qualités des vins de notre terroir, mais aussi de faire découvrir ce mystérieux champignon noir. En 2004, dans le cadre du mariage entre les territoires « Hers et Ganguise » et du « Cabardès au Canal du Midi », les volailles grasses de la Piège sont venues renforcer cette manifestation.
Cette fête du Goût et du Terroir qui permet à notre région d’affirmer son identité et son caractère connaît de plus en plus de succès avec plus de 5 000 visiteurs chaque année.
Tout au long de l’année, ce sont plus de 80 personnes bénévoles qui préparent cette manifestation.
Le conseil d’administration est composé de :
MICOULEAU Marie-Cécile, Présidente
CHEVAILLIER Claude et PLANAS Richard, Vice-présidents
ESCANDE Marie-Françoise, trésorière
VALLIER Gérard, trésorier adjoint
LAPORTE Georgette, secrétaire
FONTORBES Fernade, secrétaire adjointe
BINARD Jean-Marie, CURBIERES Marie-Claude, FRANZIN Gilles, BRAS Mireille, SALVAIRE Gérard.
Lors de cette assemblée, l’adhésion à l’association a été fixée à 10 €.
Cette cotisation existait auparavant mais elle correspondait au règlement du repas organisé après l’assemblée générale. Dorénavant, pour des raisons administratives et comptables, elle devra être réglée en début de saison. Elle permettra ainsi à l’association de lister plus facilement ses adhérents et tout simplement « d’exister ».
En contrepartie, l’adhérent pourra bénéficier de certains avantages (gratuité du repas de l’assemblée générale, etc…).
Adhérer aux Ampélofolies du Cabardès est un geste d’engagement, de soutien.
11 juin 2012 assemblée plénière


Partenaires des Ampélofolies du Cabardès 2011
Associations
Foyer socio culturel, Comité des fêtes, Amicale des retraités, Club Léo Lagrange, Pierres sèches en Montagne Noire, Montolieu Village du Livre, Institut d’Estudis Occitans, FAOL, Agir et Vivre entre Écluses et Capitelles et Office Intercommunal du Tourisme.
Mairie
Moussoulens, Alzonne, Aragon, Montolieu, Raissac sur Lampy, Ventenac-Cabardès, Pennautier, Saint Martin le Vieil et les Communautés de Communes du Cabardès au Canal du Midi et Hers et Ganguise.
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