Mercredi 23 février 2011 3 23 /02 /Fév /2011 08:01

Marie-Cécile MICOULEAU, Présidente

Et les membres du Conseil d’Administration

vous remercient chaleureusement pour votre participation

à la 12ème fête de la Truffe et du Vin.

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Vendredi 28 janvier 2011 5 28 /01 /Jan /2011 07:24

Cinq concurrentes ont pris part à ce concours et soumis, dimanche matin,  leurs plats à la sagacité et aux papilles d’un jury présidé par Mirelha Braç et Manu Rodriguez.

Le premier prix a été attribué à Laure Rouch pour sa brandade de morue aux truffes du Cabardés.

Voici le détail des recettes présentées :

Dans l’ordre :
* BRANDADE DE MORUE AUX TRUFFES DU CABARDÈS
* LE SECRET DES CAPITELLES
* DOS DE CABILLAUD AU FUMET TRUFFÉ
* QUEUES ET JOUES DE BOEUF AUX TRUFFES SUR UN LIT DE LÉGUMES OUBLIÉS
* MACARONS AU CHOCOLAT

 

voir le descriptif à la rubrique "truffe et vin"



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Mardi 25 janvier 2011 2 25 /01 /Jan /2011 08:13

Il fallait deviner, ou plutôt estimer, le poids d'une formidable truffe qui a été promenée sur le marché toute la journée : 88 grammes !

Le gagnant est ravi !

 

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Mardi 25 janvier 2011 2 25 /01 /Jan /2011 08:08

Une dizaine de personnes, venues de Ventenac, Moussoulens, Carcassonne, Montlegun et Toulouse ont pris part à l'atelier-truffes du samedi 22 dans les locaux du restaurant scolaire de Ventenac-Cabardès, à l’initiative conjointe des Ampélofolies et du Foyer Léo-Lagrange de Ventenac.
En un peu plus de deux heures, Mirelha Braç présenta et proposa quelques recettes simples, de base et efficaces pour découvrir la truffe : beurre truffé, mascarpone truffé, foie gras truffée, carpaccio St-Jacques-truffes, salade aux truffes, brie aux truffes. Chacune et chacun mis la main à la pâte (pardon, aux truffes...).
Le moment-dégustation fut accompagné par un chardonnay du Domaine Jouclary.
Les participant-e-s repartirent avec une portion de fromage truffé et le verre frappé aux armoiries des Ampélofolies du Cabardès.

 

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Jeudi 20 janvier 2011 4 20 /01 /Jan /2011 13:00

...et plus encore

 

un aperçu du travail du chef Minet (L'Ambrosia, 1* Michelin) autour de la truffe

 

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 IMG_0076_WEB.jpg  IMG_0078_WEB.jpg

 

 

REPAS GASTRONOMIQUE A MOUSOULENS LE DIMANCHE 23 JANVIER SUR RESERVATION

VOIR PROGRAMME

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Vendredi 29 janvier 2010 5 29 /01 /Jan /2010 07:48
La Chambre d'Agriculture a fait plus qu'animer la fête en ce dimanche 24 janvier des Ampélofolies, elle a aussi fait une vidéo !!!

A voir en cliquant sur ce lien
:
 http://www.aude.chambagri.fr/gouter-le-terroir/decouvrez-lexcellence/marches-aux-truffes.html
Par ampélofile11170 - Publié dans : truffe
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Les Ampélos, qu'es aquò ?

Les Ampélofolies du Cabardès et de la truffe, c'est en janvier à Moussoulens dans l'Aude, une grande journée festive et gastronomique sur le thème de la truffe et du vin.

L’Association « Les Ampélofolies du Cabardès » existe depuis 1995. Elle a été créée, au départ afin de promouvoir les vins du Cabardès. Mais en 2000, l’association a décidé de réunir les vins du Cabardès et la truffe, afin de mettre en avant les qualités des vins de notre terroir, mais aussi de faire découvrir ce mystérieux champignon noir. En 2004, dans le cadre du mariage entre les territoires « Hers et Ganguise » et du « Cabardès au Canal du Midi », les volailles grasses de la Piège sont venues renforcer cette manifestation.

Cette fête du Goût et du Terroir qui permet à notre région d’affirmer son identité et son caractère connaît de plus en plus de succès avec plus de 5 000 visiteurs chaque année.

Tout au long de l’année, ce sont plus de 80 personnes bénévoles qui préparent cette manifestation.


devenir ampélofile


Le conseil d’administration est composé de :

 

MICOULEAU Marie-Cécile, Présidente

CHEVAILLIER Claude et PLANAS Richard, Vice-présidents

ESCANDE Marie-Françoise, trésorière

VALLIER Gérard, trésorier adjoint

LAPORTE Georgette, secrétaire

FONTORBES Fernade, secrétaire adjointe

BINARD Jean-Marie, CURBIERES Marie-Claude,  FRANZIN Gilles, BRAS Mireille, SALVAIRE Gérard.

 

Lors de cette assemblée, l’adhésion à l’association a été fixée à 10 €.

Cette cotisation existait auparavant mais elle correspondait au règlement du repas organisé après l’assemblée générale. Dorénavant, pour des raisons administratives et comptables, elle devra être réglée en début de saison. Elle permettra ainsi à l’association de lister plus facilement ses adhérents et tout simplement « d’exister ».

En contrepartie, l’adhérent pourra bénéficier de certains avantages (gratuité du repas de l’assemblée générale, etc…).

Adhérer aux Ampélofolies du Cabardès est un geste d’engagement, de soutien.  

l'actualité de l'association

    11 juin 2012 assemblée plénière

 

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Mairie

Moussoulens, Alzonne, Aragon, Montolieu, Raissac sur Lampy, Ventenac-Cabardès, Pennautier, Saint Martin le Vieil et les Communautés de Communes du Cabardès au Canal du Midi et Hers et Ganguise.

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