Appel à candidat(e)s pour le concours de recette truffée

CONCOURS du 24 janvier 2016

DE PRÉPARATIONS CULINAIRES TRUFFÉES SIMPLES

À l'initiative

de l'Association des Ampélofolies du Cabardès

À l'occasion de la journée des Ampélofolies du Cabardès, ce dimanche 24 janvier 2016 à Moussoulens, est organisé un concours visant à primer une préparation culinaire simple utilisant la truffe noire,

Tuber mélanosporum (le diamant noir).

RÈGLEMENT du CONCOURS (visible aussi sur le blog : http://ampelofolies.over-blog.com/)

Article 1. Ce concours s'adresse exclusivement aux personnes non professionnelles des Arts de la bouche.

Article 2. L'annonce de ce concours sera faite par voie de presse, de tract et d'Internet (blog de l'association).

Article 3. L'inscription préalable indispensable est gratuite. Le nombre de participants étant limité à 4, une caution de 50€ sera demandée à chaque candidat et lui sera rendue lors de sa participation au concours.

Pour s'inscrire, téléphoner à compter du 4 janvier 2016 à Gérard Salvaire chargé du secrétariat du concours : au 04-68-24-96-63.

Lors de l'inscription, nous envoyer la recette que vous comptez réaliser. Les organisateurs veilleront, dans la mesure du possible, que sur les quatre plats présentés figurent au moins un plat d'entrée, un plat central (avec poisson, viande...), un plat de fin de repas (avec fromage, dessert).

Les quatre candidatures retenues, par le groupe d'organisation du concours désigné par le C.A. de l'association, se verront attribuer 50 g de truffe pour leur préparation culinaire.

Les participants s'engagent à communiquer gracieusement leur recette pour toute publication de l'association.

Article 4. Le concours se déroulera le dimanche 24 janvier 2016 à 10h salle Emilien-Combes à Moussoulens où les participants apporteront leurs préparations. Un four micro-ondes et une plaque à induction permettront de les maintenir à bonne température. Prévoir une quantité suffisante pour 5 dégustateurs.

Article 5. Le Jury, composé de 5 personnes, dont le gagnant de l’année précédente, sera présidé par une personnalité de la gastronomie.

Article 6. Les critères retenus pour le classement des préparations s'appuieront sur :

• originalité
• présentation
• utilisation de denrées simples
• goût de la truffe (1)

Prévoir assiettes et couverts pour les membres du jury (5 personnes).

Article 7. À 11h45, proclamation des résultats sur place et remise des prix.

Les prix seront attribués sous forme de lots divers : 2 repas dans un restaurant d’un chef étoilé pour le premier, et vins du Cabardès pour les autres.

Le nom du gagnant sera gravé sur le trophée exposé à l’Office de tourisme de Montolieu.

(1) Rappelons que la législation impose un minimum de 3% de truffes dans une préparation pour pouvoir utiliser l'expression "produit truffé".

C'est une règle basse, souvent insuffisante pour que la préparation soit goûteuse.

PRÉ-INSCRIPTION

CONCOURS DE PRÉPARATIONS CULINAIRES TRUFFÉES SIMPLES

AMPÉLOFOLIES DU CABARDÉS

24 janvier 2016

Nom, prénom : ………………………………………………………………………………………………………………

Adresse : ………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………….…………………………………………………………………

Contact : tél. : ………………………………… e-mail : ………………………

Recette proposée : ……………………………………………………………………………………………………………….....

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………….....................................................................................................

Catégorie : O entrée

O plat central

O fin

Déclare, sur l’honneur, ne pas être professionnel des arts de la bouche

Mon inscription sera validée :

- après acceptation du Comité d’organisation

- et versement d’une caution de 50 €

Fait à …............................................ le …………………………..