Lundi 23 janvier 2012
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07:41
le
21 janvier 2012 à Montolieu Village du Livre : "ces pages, cépages"
le 22 janvier 2012 à Moussoulens : marché aux truffes, vins et produits du terroir
à voir sans tarder à la rubrique "albums photos" : Ampélos 2012, en coulisses, le village, les bénévoles...
Jeudi 19 janvier 2012
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* Emissions radios :
• Als 4 vents : spécial Truffes, jeudi 19/01 sur RCF-Pays d’Aude
25 minutes ; à 11h30 ; rediffusion même jour, à 18h30
pour écouter l'émission, cliquer sur ce lien :
Vendredi 13 janvier 2012
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c'est à Montolieu Village du Livre le 21 janvier
à déguster sans modération :
conférence et diaporama sur le vin dans l'histoire de l'art
lectures gourmandes
souvenir savoureux
rencontre, entretien et signature avec Pascal Aussignac
conférence sur les AOC
dégustation
projection du film : "l'odeur de la papaye verte"
pour en savoir plus : http://www.montolieu-livre.fr/
Jeudi 12 janvier 2012
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le 22 janvier 2012,
sous le parrainage de Pascal Aussignac, chef 1 étoile au Club Gascon de Londres
9h30 ouverture de la manifestation
10h promenade viti-trufficole en cariole
11h démonstration de cavage
causerie : la cuisine et la truffe
installation photographique
dès 11h : musique avec Nick'lkrom et Botafogo Samba
11h30 inauguration, ouverture des points de restauration
12h promenade viti-trufficole en cariole
12h30 repas gastronomique par le chef Jérôme RYON, sur inscription au 06 09 97 17 05 ou 06 18 41 34 42
13h présentation du Cru Montpeyroux
14h signature du "Cuisinier gascon" par Pascal Aussignac
14h30 GRAND MARCHE AUX TRUFFES
15h30 démonstration de cavage
promenade viti-trufficole en cariole
16h causerie sur la truffe animée par Philippe Barrière
16h30 final musical
toute la journée :
les Jouets d'Oc, maquillage pour les enfants,
sculpteur de légumes, balades à dos d'ânes
dégustation des vins du Cabardès et du cru invité : Montpeyroux
pesée de la truffe
vente de produits du terroir
bouilleur de cru
Jeudi 12 janvier 2012
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proposé par le chef Jérôme RYON
Menu pour les Ampélofolies du 22 janvier 2012
Menu à 85€ par personne, boissons comprises
Pour vous mettre en appétit
Crème brûlée au foie gras, truffe et pomme Granny smith
***
Saint-Jacques bretonnes poêlées, gros macaroni farci au homard,
noix, truffes et potiron, une sauce
***
Poitrine et jarret veau confits, gratin de légumes racines,
blettes rôties, un jus truffé
***
Bethmale et gelée de coing,
un toast au beurre truffé
***
Mousse légère au chocolat truffé sur un macaron,
crème pralinée et café
***
Café, mignardises
Vins du Château Salitis en harmonie
Réservations au 06 09 97 17 05 ou 06 18 41 34 42
Lundi 2 janvier 2012
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17:20
Atelier Truffes à Ventenac-Cabardés
Samedi 21/01/2012
Menu : Toast de foie gras et truffes, tartine de lard de colonatta et truffes, beurre truffé, noix de saint-jacques truffées, salade mâche-endives à l’huile
truffée, brie truffé, crème anglaise truffée
25 euros
Inscription au 04 68 25 19 78 avant le 18 janvier (12 places disponibles).
Mercredi 28 décembre 2011
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les dates
des marchés :
31 décembre 2011
22 janvier 2012 (Ampélofolies)
Mercredi 9 mars 2011
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La Dépêche du Midi
Publié le 31/03/2011 09:41 | B. D.
Moussoulens. Ampélofolies 2011 : le bilan
L'assemblée générale des Ampélofolies du Cabardès 2011 s'est tenue mardi soir à Moussoulens, devant une centaine de personnes, tous amoureux de la vigne et de la truffe, dont faisait partie Alain Giniès, président des trufféiculteurs audois. Des Ampélofolies qui se sont déroulées les 22 et 23 janvier dernier, à Moussoulens donc, mais aussi à Montolieu et à Ventenac-Cabardès.
Un bilan a été présenté aux membres de l'association par la présidente Marie-Cécile Micouleau : « Nous avons une satisfaction générale cette année en ce qui concerne la qualité des truffes, aussi concernant le développement du volet vin du Cabardès. La communication est en net progrès également. En 2012, il est évident que nous poursuivrons cette démarche qualitative ». Au niveau comptable, l'association peut se targuer de connaître un exercice 2011 positif, notamment grâce aux subventions données par le conseil régional et le conseil général.
Ensuite tout ce beau monde s'est réuni autour d'un délicieux repas « spécial truffe », comprenant salade à l'huile de truffe et magret truffé au beurre et chantilly truffés, dans la bonne humeur. L'association des Ampélo vous donne rendez-vous en 2012.
La relève est en marche
Il n'y a pas que des quinquas arborant fièrement moustache et béret dans l'association. La preuve avec Amandine, 19 ans, nièce de la présidente. « L'an dernier encore je siégeais au conseil d'administration. Maintenant je suis là en simple bénévole, mais je m'implique beaucoup dans les Ampélo. Cela me passionne. Et beaucoup de jeunes sont présents avec moi lors des manifestations. Un jour peut-être, je prendrai la place de tatie », dit-elle, en arborant un large et beau sourire.
Par ampélofile11170
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Publié dans : association
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Communauté : les gens heureux à la campagne
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Les Ampélos, qu'es aquò ?
Les Ampélofolies du Cabardès et de la truffe, c'est en janvier à Moussoulens dans l'Aude, une grande journée festive et gastronomique sur le thème de la
truffe et du vin.
L’Association « Les Ampélofolies du Cabardès » existe depuis 1995. Elle a été créée, au départ afin de promouvoir les vins du Cabardès. Mais en 2000, l’association a décidé de réunir les vins du Cabardès et la truffe, afin de mettre en avant les qualités des vins de notre terroir, mais aussi de faire découvrir ce mystérieux champignon noir. En 2004, dans le cadre du mariage entre les territoires « Hers et Ganguise » et du « Cabardès au Canal du Midi », les volailles grasses de la Piège sont venues renforcer cette manifestation.
Cette fête du Goût et du Terroir qui permet à notre région d’affirmer son identité et son caractère connaît de plus en plus de succès avec plus de 5 000 visiteurs chaque année.
Tout au long de l’année, ce sont plus de 80 personnes bénévoles qui préparent cette manifestation.
devenir ampélofile
Le conseil d’administration est composé de :
MICOULEAU Marie-Cécile, Présidente
CHEVAILLIER Claude et PLANAS Richard, Vice-présidents
ESCANDE Marie-Françoise, trésorière
VALLIER Gérard, trésorier adjoint
LAPORTE Georgette, secrétaire
FONTORBES Fernade, secrétaire adjointe
BINARD Jean-Marie, CURBIERES Marie-Claude, FRANZIN Gilles, BRAS Mireille, SALVAIRE Gérard.
Lors de cette assemblée, l’adhésion à l’association a été fixée à 10 €.
Cette cotisation existait auparavant mais elle correspondait au règlement du repas organisé après l’assemblée générale. Dorénavant, pour des raisons administratives et comptables, elle devra être réglée en début de saison. Elle permettra ainsi à l’association de lister plus facilement ses adhérents et tout simplement « d’exister ».
En contrepartie, l’adhérent pourra bénéficier de certains avantages (gratuité du repas de l’assemblée générale, etc…).
Adhérer aux Ampélofolies du Cabardès est un geste d’engagement, de soutien.
l'actualité de l'association
11 juin 2012 assemblée plénière
les nouveautés 2012
la truffe et le vin
- l'AOC Cabardès
- le cavage
- le marché aux truffes
- la truffe
- une recette de Jean-Claude RODRIGUEZ
- que faire avec une truffe
- l'exposé d'Amandine
- Hymne des Trufaires de Villeneuve Minervois
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Moussoulens, Alzonne, Aragon, Montolieu, Raissac sur Lampy, Ventenac-Cabardès, Pennautier, Saint Martin le Vieil et les Communautés de Communes du Cabardès au Canal du Midi et Hers et Ganguise.
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