LA GAGNANTE DU CONCOURS RECETTE TRUFFEE

La gagnante du concours Geneviève Nespoulet récompensée par la présidente en compagnie du gagnant 2013.

Bien entendu, son nom sera gravé sur le trophée en marbre de Caunes!

Nous vous rappelons sa recette :

Quantités pour 35 pièces.

Pour les macarons 
Sucre glace : 210 g

Sucre en poudre : 90 g

Poudre d'amande : 150 g

Blanc(s) d'œuf : 130 g
Pour la crème 

Chocolat blanc : 110 g

Crème liquide entière : 27 cl

Truffe noire : 50 g

Description de la recette pour les coques des macarons 
Préchauffer le four à 160 °C.
Monter les blancs d'œufs en neige, puis ajouter le sucre semoule. Laisser meringuer jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante : "le bec d'oiseau".
Tamiser la poudre d'amande avec le sucre glace, puis incorporer ce mélange à la meringue. Mélanger puis, à l'aide d'une corne en plastique, "macaroner" la préparation (rabattre la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban).
A l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson et les laisser croûter minimum 15 min à température ambiante. Les cuire ensuite 15 min dans un four à 150 °C.
Pour la garniture des macarons 
Hacher la truffe finement et réserver. 
Dans une casserole, mettre à bouillir 8 cl de crème puis la verser sur le chocolat blanc et mélanger. Ajouter la truffe hachée, puis verser le reste de crème froide. Mélanger et réserver au frais pendant au moins 1 h.
Sortir la ganache chocolat blanc-truffe du réfrigérateur et la fouetter jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. En garnir ensuite les macarons à l'aide d'une poche à douille.
Conservez vos macarons au frais 24h avant de les déguster.