L’atelier de cuisine truffée organisé par les Ampélofolies du Cabardès à Ventenac-Cabardès se déroulera le samedi 23 janvier 2016 à partir de 10 heures, à la salle de la Distillerie (entrée de Ventenac à droite, en venant de Pennautier).
Au menu :
- beurre et foie gras truffés,
- tartines truffées de lard de Colonata,
- tartare de loup truffé,
- salade à l’huile truffée,
- fromage truffé (brie ou cantal de Noël, selon possibilités),
- gâteau roulé aux olives noires confites au sirop et truffes (pour changer !).
Le tout accompagné d’un
Chardonnay ou d’un Viognier du Château Jouclary de Conques-sur-Orbiel.
Il vous en coûtera 30 euros (et un verre marqué aux Ampélofolies offert) et le « plaisir » de préparer, déguster et… faire la vaisselle en bonne compagnie…
Les places étant limitées (une douzaine), je vous conseille de vous inscrire très vite (04.68.25.19.78 ou ieo11@ieo-oc.org)
Samedi, 12 décembre aura lieu le premier marché aux truffes de la saison!
dès 9H, une visite, commentée, du conservatoire trufficole
à 10H une démonstration de recette truffée par le chef Bernard Page
à 11H le marché aux truffes, préalablement triées.
A 13H, un repas, réalisé par Slow Food, uniquement sur inscription au 06 95 27 79 14
CONCOURS du 24 janvier 2016
DE PRÉPARATIONS CULINAIRES TRUFFÉES SIMPLES
À l'initiative
de l'Association des Ampélofolies du Cabardès
À l'occasion de la journée des Ampélofolies du Cabardès, ce dimanche 24 janvier 2016 à Moussoulens, est organisé un concours visant à primer une préparation culinaire simple utilisant la truffe noire,
Tuber mélanosporum (le diamant noir).
Article 1. Ce concours s'adresse exclusivement aux personnes non professionnelles des Arts de la bouche.
Article 2. L'annonce de ce concours sera faite par voie de presse, de tract et d'Internet (blog de l'association).
Article 3. L'inscription préalable indispensable est gratuite. Le nombre de participants étant limité à 4, une caution de 50€ sera demandée à chaque candidat et lui sera rendue lors de sa participation au concours.
Pour s'inscrire, téléphoner à compter du 4 janvier 2016 à Gérard Salvaire chargé du secrétariat du concours : au 04-68-24-96-63.
Lors de l'inscription, nous envoyer la recette que vous comptez réaliser. Les organisateurs veilleront, dans la mesure du possible, que sur les quatre plats présentés figurent au moins un plat d'entrée, un plat central (avec poisson, viande...), un plat de fin de repas (avec fromage, dessert).
Les quatre candidatures retenues, par le groupe d'organisation du concours désigné par le C.A. de l'association, se verront attribuer 50 g de truffe pour leur préparation culinaire.
Les participants s'engagent à communiquer gracieusement leur recette pour toute publication de l'association.
Article 4. Le concours se déroulera le dimanche 24 janvier 2016 à 10h salle Emilien-Combes à Moussoulens où les participants apporteront leurs préparations. Un four micro-ondes et une plaque à induction permettront de les maintenir à bonne température. Prévoir une quantité suffisante pour 5 dégustateurs.
Article 5. Le Jury, composé de 5 personnes, dont le gagnant de l’année précédente, sera présidé par une personnalité de la gastronomie.
Article 6. Les critères retenus pour le classement des préparations s'appuieront sur :
Prévoir assiettes et couverts pour les membres du jury (5 personnes).
Article 7. À 11h45, proclamation des résultats sur place et remise des prix.
Les prix seront attribués sous forme de lots divers : 2 repas dans un restaurant d’un chef étoilé pour le premier, et vins du Cabardès pour les autres.
Le nom du gagnant sera gravé sur le trophée exposé à l’Office de tourisme de Montolieu.
(1) Rappelons que la législation impose un minimum de 3% de truffes dans une préparation pour pouvoir utiliser l'expression "produit truffé".
C'est une règle basse, souvent insuffisante pour que la préparation soit goûteuse.
PRÉ-INSCRIPTION
CONCOURS DE PRÉPARATIONS CULINAIRES TRUFFÉES SIMPLES
AMPÉLOFOLIES DU CABARDÉS
24 janvier 2016
Nom, prénom : ………………………………………………………………………………………………………………
Adresse : ………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………….…………………………………………………………………
Contact : tél. : ………………………………… e-mail : ………………………
Recette proposée : ……………………………………………………………………………………………………………….....
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………….....................................................................................................
Catégorie : O entrée
O plat central
O fin
Déclare, sur l’honneur, ne pas être professionnel des arts de la bouche
Mon inscription sera validée :
- après acceptation du Comité d’organisation
- et versement d’une caution de 50 €
Fait à …............................................ le …………………………..
Chère adhérente, cher adhérent, chers amis ampélophiles.
Cette année, la fête de la Truffe et du Vin se déroulera les 23 et 24 Janvier 2016.
Pour animer et organiser cette journée notre association s’appuie essentiellement sur les subventions, la participation des bénévoles, adhérents ou non, et sur les cotisations qu’ils versent.
Si vous souhaitez adhérer, ou renouveler votre adhésion, faites nous parvenir votre cotisation d’un montant de 10,00 € dans les meilleurs délais, accompagné du bulletin d’adhésion ci-dessous.
La cotisation donne droit à la gratuité du repas de l’AG 2016
Je suis confiante dans la continuité de votre engagement et vous remercie par avance de votre geste.
Je vous prie d’agréer, chère adhérente, cher adhérent, chers amis ampélophiles l’expression de mes sincères salutations.
La Présidente
Marie-Cécile MICOULEAU
Contact : ampelofoliesducabardes@live.fr
NOM………………………………………………Prénom………………………………………..
Adresse……………………………………………………………………………………………...
Code Postal…………………Commune……………………………………………………………
Tél. : …………………………… email…………………………………………………………….
Réunion de l’Assemblée Plénière
Cher(e) Ampélophile,
Vous êtes invité à participer à la prochaine réunion de l’Assemblée Plénière, qui se déroulera le
lundi 28 septembre 2015
à 21h
à la salle Émilien Combes.
Ordre du jour :
NB : n’oubliez pas l’adhésion pour l’édition 2016.
Comptant sur votre présence, je vous prie de croire, à l’assurance de mes sentiments trufficoles et ampélophiles les meilleurs.
De nombreux élus étaient présents ce samedi 5 septembre pour inaugurer notre Conservatoire Trufficole en présence d'un public attentif.
à 13h30, près de 130 personnes étaient attablées pour fêter les 20 ans de notre association.
Toute la salle a longuement applaudi la chorale Le Cœur des Hommes des Corbières, une chorale qui chante le vin et le terroir.
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Les Ampélofolies du Cabardès et de la truffe, c'est le quatrième dimanche de janvier à Moussoulens dans l'Aude, une grande journée festive et gastronomique sur le thème de la truffe et du vin.
L’Association « Les Ampélofolies du Cabardès » existe depuis 1995. Elle a été créée, au départ afin de promouvoir les vins du Cabardès. Mais en 2000, l’association a décidé de réunir les vins du Cabardès et la truffe, afin de mettre en avant les qualités des vins de notre terroir, mais aussi de faire découvrir ce mystérieux champignon noir.
Cette fête du Goût et du Terroir qui permet à notre région d’affirmer son identité et son caractère connaît de plus en plus de succès avec plus de 5 000 visiteurs chaque année.
Tout au long de l’année, ce sont près de 100 personnes bénévoles qui préparent cette manifestation.
Le conseil d’administration est composé de :
MICOULEAU Marie-Cécile, Présidente
BONNEMORT Christophe, Vice-président
ESCANDE Marie-Françoise, trésorière
LEGRAND Christelle, trésorière adjointe
HENRIQUES Fernande, secrétaire
ROUCH Alain, SALVAIRE Gérard, PEREZ Pascal, Camille Galy, Amandine Micouleau, Henri Moscone, Sébastien Bauguil, Sébastien Ducrocq.
Lors de cette assemblée, l’adhésion à l’association a été fixée à 12 €.
Elle permettra ainsi à l’association de lister plus facilement ses adhérents et tout simplement « d’exister ».
En contrepartie, l’adhérent pourra bénéficier de certains avantages (gratuité du repas de l’assemblée générale, etc…).
Adhérer aux Ampélofolies du Cabardès est un geste d’engagement, de soutien.
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Partenaires des Ampélofolies du Cabardès 2021
Associations
Foyer Socio Culturel, Comité des Fêtes, Amicale des Retraités, Club Léo Lagrange,Montolieu Village du Livre, Institut d’Estudis Occitans, FAOL, Office de Tourisme du Cabardès.
Mairies
Moussoulens, Alzonne, Aragon, Montolieu, Raissac sur Lampy, Ventenac-Cabardès, Pennautier, Pezens, Saint Martin le Vieil .
