Ça y est, l'atelier de cuisine truffée du 27 janvier est complet! Pour y participer, il faudra attendre le 27 janvier 2019!
L’atelier-cuisine truffée des Ampélofolies du Cabardès 2018 se déroulera le samedi 27 janvier à partir de 10 heures dans la salle de la Distillerie (entrée de Ventenac-Cabardès à droite en venant de Carcassonne, via Pennautier).
Au menu : Toasts de beurre truffé, toasts de foie gras truffé, toasts de lard de Colonnata truffés ; carpaccio de noix de Saint-Jacques aux truffes ; ravioles de Royan à la crème truffée ; salade truffée de mâche et endives ; Brie ou Cantal gras de Noël truffé ; un dessert : fondant au chocolat truffé ou crème glacée à la truffe (pas encore décidé).
Les participants prépareront ensemble le carpaccio, les ravioles et la salade.
Avant de commencer l’atelier, autour d’un thé ou d’un café, l'animatrice de l'atelier Mirelha Braç aura l’occasion de présenter les diverses façons simples de conserver ou d’accommoder la truffe et de répondre aux questions des participant-e-s.
À midi, dégustation des préparations truffées accompagnées de vins du Cabardès.
Nombre de places limité à 12 personnes. Inscription impérative auprès du 04.68.25.19.78 ou ieo11@ieo-oc.org.
Participation : 30 € (chèques à libeller à l'ordre de : Cercle Occitan de Carcassona)
Un verre des Ampélofolies du Cabardès vous sera offert.
Du monde, un superbe marché du terroir avec plus de 20 exposants, près de 7 kg de truffes, vendus en 30 mn...
tirage au sort des 5 gagnants de la tombola, au profit de la Ligue contre le cancer
Champion du Monde de Pâtisserie en 1999
Meilleur Ouvrier de France Glacier en 2000
Emmanuel Ryon, s'est associé avec son ami Olivier Ménard, pâtissier émérite passé par Pierre Hermé, Harrods à Londres et le groupe Holder, pour créer ensemble Une Glace à Paris.
C'est aussi le frère de Jérôme! La preuve :
Voici le règlement :
Par une belle journée d'automne, près de 70 personnes ont participé à ce rendez-vous gourmand et musical.
Trois arrêts dans les vignes avec des moments gourmands et des explications détaillées sur les travaux de la vigne.
Des poses musicales agréables nous ont permis de passer un bon samedi.
l’Assemblée Générale de l’association les Ampélofolies du Cabardès qui se déroulera le :
Mardi 7 novembre
à 18h30
Salle Emilien Combes à Moussoulens
Un repas sera servi à l’issue de cette réunion.
Menu
Apéritif
Tartines au beurre truffé et omelette truffée
Salade truffée
Magrets truffés et pommes de terre au beurre truffé
Brie et tarte aux pommes
Vin du Cabardès, café
Apportez assiette et couverts
Les inscriptions au repas, sont à retourner, avant le 25 octobre, accompagnées du règlement (gratuit pour les adhérents), à l’adresse suivante :
- Marie-Cécile MICOULEAU – 8, Place du Calcadis - 11170 MOUSSOULENS
En espérant vous retrouver à cette soirée, nous vous prions de croire à l’assurance de nos sentiments les meilleurs.
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Les Ampélofolies du Cabardès et de la truffe, c'est le quatrième dimanche de janvier à Moussoulens dans l'Aude, une grande journée festive et gastronomique sur le thème de la truffe et du vin.
L’Association « Les Ampélofolies du Cabardès » existe depuis 1995. Elle a été créée, au départ afin de promouvoir les vins du Cabardès. Mais en 2000, l’association a décidé de réunir les vins du Cabardès et la truffe, afin de mettre en avant les qualités des vins de notre terroir, mais aussi de faire découvrir ce mystérieux champignon noir.
Cette fête du Goût et du Terroir qui permet à notre région d’affirmer son identité et son caractère connaît de plus en plus de succès avec plus de 5 000 visiteurs chaque année.
Tout au long de l’année, ce sont près de 100 personnes bénévoles qui préparent cette manifestation.
Le conseil d’administration est composé de :
MICOULEAU Marie-Cécile, Présidente
BONNEMORT Christophe, Vice-président
ESCANDE Marie-Françoise, trésorière
LEGRAND Christelle, trésorière adjointe
HENRIQUES Fernande, secrétaire
ROUCH Alain, SALVAIRE Gérard, PEREZ Pascal, Camille Galy, Amandine Micouleau, Henri Moscone, Sébastien Bauguil, Sébastien Ducrocq.
Lors de cette assemblée, l’adhésion à l’association a été fixée à 12 €.
Elle permettra ainsi à l’association de lister plus facilement ses adhérents et tout simplement « d’exister ».
En contrepartie, l’adhérent pourra bénéficier de certains avantages (gratuité du repas de l’assemblée générale, etc…).
Adhérer aux Ampélofolies du Cabardès est un geste d’engagement, de soutien.
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Partenaires des Ampélofolies du Cabardès 2021
Associations
Foyer Socio Culturel, Comité des Fêtes, Amicale des Retraités, Club Léo Lagrange,Montolieu Village du Livre, Institut d’Estudis Occitans, FAOL, Office de Tourisme du Cabardès.
Mairies
Moussoulens, Alzonne, Aragon, Montolieu, Raissac sur Lampy, Ventenac-Cabardès, Pennautier, Pezens, Saint Martin le Vieil .
