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28 décembre 2013 6 28 /12 /décembre /2013 15:10

Quelques corrections sur le menu de l'Atelier :

DANS LE CADRE DES AMPELOFOLIES DU CABARDES, FETE DU VIN ET DE LA TRUFFE DU CABARDES, SE TIENDRA UN ATELIER DE PREPARATION ET DEGUSTATION DE LA TRUFFE, LE SAMEDI 25 JANVIER 2014, DE 10H A 13 H.

 

Nous vous proposons d’élaborer ensemble, puis de déguster, quelques plats truffés, dans une ambiance occitane et détendue à Ventenac-Cabardès.

Menu prévu :

Toasts de beurre truffé,

Toasts de foie gras mi-cuit truffé,

Tartines grillées/lard de Colonnataet truffes,

Huîtres accompagnées de crépinettes truffées

Salade de saison truffée,

Brie au mascarpone truffé,

Crème catalane truffée. Chardonnay du Château Jouclary (Cabardès)

Les inscriptions se font par téléphone au 04 68 25 19 78 ou par mail

Paiement à l’inscription (30€) chèque à l’ordre du "Cercle Occitan du Pays de Carcassonne".  

A envoyer par courrier à

Cercle Occitan du Pays de Carcassonne

79, rue Trivalle

11000 Carcassonne

(ostal.sirventes@wanadoo.fr).

 

 

Attention 12 places seulement !

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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 22:13

Et voici la recette du gagnant du concours des Ampélofolies du Cabardès.

Suivront dans quelques jours les recettes des autres candidats.

 

 

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25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 08:08

Une dizaine de personnes, venues de Ventenac, Moussoulens, Carcassonne, Montlegun et Toulouse ont pris part à l'atelier-truffes du samedi 22 dans les locaux du restaurant scolaire de Ventenac-Cabardès, à l’initiative conjointe des Ampélofolies et du Foyer Léo-Lagrange de Ventenac.
En un peu plus de deux heures, Mirelha Braç présenta et proposa quelques recettes simples, de base et efficaces pour découvrir la truffe : beurre truffé, mascarpone truffé, foie gras truffée, carpaccio St-Jacques-truffes, salade aux truffes, brie aux truffes. Chacune et chacun mis la main à la pâte (pardon, aux truffes...).
Le moment-dégustation fut accompagné par un chardonnay du Domaine Jouclary.
Les participant-e-s repartirent avec une portion de fromage truffé et le verre frappé aux armoiries des Ampélofolies du Cabardès.

 

DSCN1635.JPG  IMG_2955.jpg



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20 janvier 2011 4 20 /01 /janvier /2011 13:00

...et plus encore

 

un aperçu du travail du chef Minet (L'Ambrosia, 1* Michelin) autour de la truffe

 

IMG_0074_WEB.jpg  IMG_0077_WEB.jpg

 

 IMG_0076_WEB.jpg  IMG_0078_WEB.jpg

 

 

REPAS GASTRONOMIQUE A MOUSOULENS LE DIMANCHE 23 JANVIER SUR RESERVATION

VOIR PROGRAMME

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  • : Le blog des ampélophiles 11170 et de la truffe
  • : Les Ampélofolies c'est en janvier à Moussoulens dans l'Aude, une journée festive et gourmande autour de la truffe, du vin et des produits du terroir.
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  • les Ampélofolies du Cabardès et de la truffe, c'est en janvier à Moussoulens dans l'Aude, une grande journée festive et gastronomique sur le thème de la truffe et du vin

Les Ampélos, qu'es aquò ?

Les Ampélofolies du Cabardès et de la truffe, c'est le quatrième dimanche de janvier à Moussoulens dans l'Aude, une grande journée festive et gastronomique sur le thème de la truffe et du vin.
 

L’Association « Les Ampélofolies du Cabardès » existe depuis 1995. Elle a été créée, au départ afin de promouvoir les vins du Cabardès. Mais en 2000, l’association a décidé de réunir les vins du Cabardès et la truffe, afin de mettre en avant les qualités des vins de notre terroir, mais aussi de faire découvrir ce mystérieux champignon noir. 

Cette fête du Goût et du Terroir qui permet à notre région d’affirmer son identité et son caractère connaît de plus en plus de succès avec plus de 5 000 visiteurs chaque année.

Tout au long de l’année, ce sont près de 100 personnes bénévoles qui préparent cette manifestation.

La Revue De Presse

Pour devenir ampélophile


Le conseil d’administration est composé de :

 

MICOULEAU Marie-Cécile, Présidente

BONNEMORT Christophe, Vice-président

ESCANDE Marie-Françoise, trésorière

LEGRAND Christelle, trésorière adjointe

HENRIQUES Fernande, secrétaire

PAVONI Richard, ROUCH Alain, SALVAIRE Gérard, FORT Thibault, TAOUSSI Claire,  PEREZ Pascal, Camille Galy.

 

Lors de cette assemblée, l’adhésion à l’association a été fixée à 12 €.

Elle permettra ainsi à l’association de lister plus facilement ses adhérents et tout simplement « d’exister ».

En contrepartie, l’adhérent pourra bénéficier de certains avantages (gratuité du repas de l’assemblée générale, etc…).

Adhérer aux Ampélofolies du Cabardès est un geste d’engagement, de soutien.  

nos partenaires

       
 
 

ATA.jpg Europe.jpg     

MDVL.jpg logo-sud-de-france.png Pays-carcassonnais.jpg

Chambre-Agri.jpg IEO.jpg  Ventenac.jpg 

Partenaires des Ampélofolies du Cabardès 2021

 

Associations

Foyer Socio Culturel, Comité des Fêtes, Amicale des Retraités, Club Léo Lagrange,Montolieu Village du Livre, Institut d’Estudis Occitans, FAOL, Office de Tourisme du Cabardès.

Mairies

Moussoulens, Alzonne, Aragon, Montolieu, Raissac sur Lampy, Ventenac-Cabardès, Pennautier, Pezens, Saint Martin le Vieil .