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Les Ampélofolies c'est en janvier à Moussoulens dans l'Aude, une journée festive et gourmande autour de la truffe, du vin et des produits du terroir.

succès pour l'atelier cuisine de la Mirelha

Une dizaine de personnes, venues de Ventenac, Moussoulens, Carcassonne, Montlegun et Toulouse ont pris part à l'atelier-truffes du samedi 22 dans les locaux du restaurant scolaire de Ventenac-Cabardès, à l’initiative conjointe des Ampélofolies et du Foyer Léo-Lagrange de Ventenac.
En un peu plus de deux heures, Mirelha Braç présenta et proposa quelques recettes simples, de base et efficaces pour découvrir la truffe : beurre truffé, mascarpone truffé, foie gras truffée, carpaccio St-Jacques-truffes, salade aux truffes, brie aux truffes. Chacune et chacun mis la main à la pâte (pardon, aux truffes...).
Le moment-dégustation fut accompagné par un chardonnay du Domaine Jouclary.
Les participant-e-s repartirent avec une portion de fromage truffé et le verre frappé aux armoiries des Ampélofolies du Cabardès.

 

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